稿件查詢：
2015年07期
薏米胡蘿卜復合飲料工藝的研究
| 作 者 | 鄧志勇，吳桂容，潘肖娜 |
| 第一作者 | 鄧志勇 |
| 作者單位 | 賀州學院化學與生物工程學院，廣西賀州 |
| 卷 號 | 43 |
| 發表年份 | 2015 |
| 發表刊期 | 7 |
| 發表頁面 | 313-315 |
| 關 鍵 字 | 復合飲料；工藝優化；薏米；胡蘿卜 |
| 摘 要 |
［目的］ 開發胡蘿卜復合飲料，優化薏米胡蘿卜復合飲料的工藝。［方法］以薏米和胡蘿卜為主要原料，探討薏米汁含量、胡蘿卜汁含量、白糖添加量、檸檬酸添加量幾個因素對薏米胡蘿卜復合飲料品質的影響。［結果］試驗表明，薏米胡蘿卜復合飲料的最佳工藝條件為：胡蘿卜汁含量為27%，白糖添加量12%，檸檬酸添加量為0.05%，薏米汁含量為10%。［結論］ 優化工藝下開發出風味獨特的復合保健飲料，可為提升農產品的經濟附加值創造新的途徑。 |
| 附 件 |
薏米胡蘿卜復合飲料工藝的研究
|
| 注：若需下載，請右鍵單擊另存 |
- 上一篇： 天然咖啡因與人工合成咖啡因的鑒別
- 下一篇： 速溶固體奶茶的制作工藝研究
