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2018年21期
中國淡水魚前處理加工技術研究進展
| 作 者 | 張軍文,陳慶余，歐陽杰，周春生 |
| 第一作者 | 張軍文 |
| 作者單位 | 農業部漁業裝備與工程重點開放實驗室，上海 |
| 卷 號 | 46 |
| 發表年份 | 2018 |
| 發表刊期 | 21 |
| 發表頁面 | 25-28，41 |
| 關 鍵 字 | 淡水魚；前處理；去頭；去鱗；去臟, |
| 摘 要 | 淡水魚前處理加工技術是加工過程中的關鍵環節，其加工技術的優劣直接影響后續加工的速度和品質。從前處理的工序出發，即分級定向、去鱗、去頭和去臟等方面介紹國內淡水魚加工技術的發展現狀和研究進展，以為淡水魚的規模化生產提供一些建議和參考。 |
| 附 件 |
中國淡水魚前處理加工技術研究進展
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