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2018年21期
馬鈴薯全粉的品質特性·加工工藝及應用研究進展
| 作 者 | 趙金梅，王小虎，何靜 |
| 第一作者 | 趙金梅 |
| 作者單位 | 河西學院農業與生物技術學院，甘肅張掖 |
| 卷 號 | 46 |
| 發表年份 | 2018 |
| 發表刊期 | 21 |
| 發表頁面 | 29-32 |
| 關 鍵 字 | 馬鈴薯全粉；品質特性；加工工藝；食品加工, |
| 摘 要 | 近年來，馬鈴薯全粉的開發應用已成為研究熱點，國內許多研究機構和食品廠都致力于開發以馬鈴薯全粉為原料的新產品。總結近幾年來國內外關于馬鈴薯全粉的品質特性、加工工藝，以及在食品加工中的應用研究，旨在為馬鈴薯全粉的利用與產品的開發提供參考。 |
| 附 件 |
馬鈴薯全粉的品質特性·加工工藝及應用研究進展
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