2017年34期

具有潛在抑制腸道致病菌能力的乳酸菌的篩選

作  者 陳大衛,劉莎莎,黃玉軍,郭蕾,張蓉
第一作者 陳大衛
作者單位 揚州大學江蘇省乳品生物技術與安全控制重點實驗室,食品科學與工程學院,江蘇揚州
卷  號 45
發表年份 2017
發表刊期 34
發表頁面 78-80,122
關  鍵  字 乳酸菌;耐酸耐膽鹽;黏附;抑菌,
摘  要 [目的]從實驗室保藏的乳酸菌中篩選出耐酸耐膽鹽能力較強的乳酸菌,并研究其對腸上皮細胞的黏附能力及對腸道病原菌的抑制能力。[方法]通過模擬人工胃腸液及體外與IEC-6細胞共培養來分別研究乳酸菌的耐酸耐膽鹽能力及對細胞的黏附能力,并利用單層瓊脂平板擴散法測定其抑菌效果。[結果]試驗的27株乳酸菌中,10株乳酸菌在pH 3.0的人工模擬胃液中培養3 h的存活率均大于44.00%,在pH 8.0的人工模擬腸液中培養4 h的存活率均大于51.56%,在含0.30%膽鹽的培養基中培養24 h的存活率均大20.00%;其中菌株C13、A03、A17及A90對IEC-6細胞的黏附個數均大于8個/cell;菌株C13、A03對艱難梭菌、沙門氏菌和大腸桿菌的抑制能力較強,抑菌圈直徑均大于22 mm。經16S rRNA測序將C13 和A03分別鑒定為鼠李糖乳桿菌(Lactobacillus rhamnosu)和植物乳桿菌(Lactobacillus plantarum)。[結論] L.rhamnosu C13、L.plantarum A03的耐酸耐膽鹽能力及對上皮細胞的黏附能力較強,對腸道病原菌有較好的抑制作用,可作為良好的抑制腸道病原菌的候選益生菌株。
附  件 具有潛在抑制腸道致病菌能力的乳酸菌的篩選
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