,歡迎光臨365betmax雜志社官方網站！
稿件查詢：
2017年17期
紅曲霉產紅曲色素工藝優化
| 作 者 | 鄭春明，梅璐 |
| 第一作者 | 鄭春明 |
| 作者單位 | 臺州科技職業學院，浙江臺州 |
| 卷 號 | 45 |
| 發表年份 | 2017 |
| 發表刊期 | 17 |
| 發表頁面 | 62-63 |
| 關 鍵 字 | 紅曲霉；紅曲色素；正交試驗, |
| 摘 要 | ［目的］優化紅曲米生產工藝，提高紅曲米紅曲色素含量。 ［方法］以加水量（A）、滅菌溫度（B）、滅菌時間（C）、浸泡時間（D）作為試驗因素，設計4因素3水平正交試驗，優化米飯制作方式。［結果］4種因素均對紅曲菌產紅曲色素產量具有極顯著影響，最優組合為A1B2C2D2，即加水量30 mL、滅菌溫度121 ℃、滅菌時間23 min、浸泡時間24 h，在此條件下紅曲色階達2 884 U/g。 ［結論］該研究對紅曲米生產企業具有實踐指導意義。 |
| 附 件 |
紅曲霉產紅曲色素工藝優化
|
| 注：若需下載，請右鍵單擊另存 |
- 上一篇： 馬鈴薯全粉的制備工藝及其控制系統設計
- 下一篇： 紅茶生產加工標準化體系建設研究
