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2015年31期
豆渣干燥技術研究進展
| 作 者 | 秦璇璇，趙良忠，李化強，謝靈來 |
| 第一作者 | 秦璇璇 |
| 作者單位 | 邵陽學院生物與化學工程系，湖南邵陽 |
| 卷 號 | 43 |
| 發表年份 | 2015 |
| 發表刊期 | 31 |
| 發表頁面 | 202-203 |
| 關 鍵 字 | 豆渣；營養；干燥；進展 |
| 摘 要 |
豆渣是一種營養價值較高的農產品加工副產物。豆渣中富含膳食纖維、蛋白質、異黃酮、卵磷脂、大豆多糖等成分，因此被廣泛應用于食品、醫藥、化學、工業等行業。但豆渣不耐貯存，極易腐敗，需要進行干燥處理。目前已經進行研究的干燥方式有：氣流干燥、真空干燥、微波干燥、電場干燥、聯合干燥等，主要闡述豆渣干燥技術的研究和應用進展，以期為豆渣的生產應用提供技術支持和理論指導。 |
| 附 件 |
豆渣干燥技術研究進展
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