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2015年14期
白市驛板鴨腌制工藝的研究
| 作 者 | 林楠，李生偉，唐榮勤，孟思強，張晉，秦福生 |
| 第一作者 | 林楠 |
| 作者單位 | 重慶白市驛板鴨食品有限責任公司，重慶 |
| 卷 號 | 43 |
| 發表年份 | 2015 |
| 發表刊期 | 14 |
| 發表頁面 | 239,244 |
| 關 鍵 字 | 板鴨；腌制工藝；白市驛 |
| 摘 要 |
白市驛板鴨是我國傳統特色產品之一，深受廣大消費者喜愛。分析了各種腌制工藝對板鴨的影響，為以后企業研究和生產板鴨產品提供理論基礎。 |
| 附 件 |
白市驛板鴨腌制工藝的研究
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