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2015年08期
氧化鈣對噴霧干燥楊梅粉理化性質的影響
| 作 者 | 宋賢聚 |
| 第一作者 | 宋賢聚 |
| 作者單位 | 臺州學院生命科學學院，浙江臺州 |
| 卷 號 | 43 |
| 發表年份 | 2015 |
| 發表刊期 | 8 |
| 發表頁面 | 235-236 |
| 關 鍵 字 | 氧化鈣；噴霧干燥；楊梅粉；理化性質 |
| 摘 要 |
［目的］研究不同氧化鈣含量對噴霧干燥楊梅粉理化性質的影響。［方法］將添加氧化鈣含量為0、2、4 g/L的楊梅汁噴霧干燥得到楊梅粉，通過測定楊梅粉的水分含量、色澤、表觀密度、濕潤性、休止角和吸濕性研究3種楊梅粉的理化性質。［結果］ 氧化鈣的添加量顯著地影響楊梅粉的水分含量和色澤；氧化鈣含量對楊梅粉表觀密度的影響不顯著；添加氧化鈣可以顯著影響楊梅粉的濕潤性、休止角和吸濕性，而添加2和4 g/L氧化鈣的楊梅汁所制得的楊梅粉之間沒有顯著差異。［結論］ 添加氧化鈣影響噴霧干燥楊梅粉的產品品質。 |
| 附 件 |
氧化鈣對噴霧干燥楊梅粉理化性質的影響
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