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2013年35期
雙歧桿菌培養及凍干菌粉制備工藝研究
| 作 者 | 張帆，胡鐵鋒，鄭李彬，李紅強，張瑾 |
| 第一作者 | 張帆 |
| 作者單位 | 河北科技師范學院，河北秦皇島 |
| 卷 號 | 41 |
| 發表年份 | 2013 |
| 發表刊期 | 35 |
| 發表頁面 | 13752-13755 |
| 關 鍵 字 | 雙歧桿菌；真空冷凍干燥；凍干保護劑 |
| 摘 要 |
［目的］優化雙歧桿菌培養及凍干菌粉制備工藝。［方法］通過測定生長曲線、酸度曲線、凍干菌粉含水量，篩選凍干保護劑等研究雙歧桿菌培養體系及真空冷凍干燥過程。［結果］試驗得出，雙歧桿菌在牛奶還原培養基中培養30 h，pH約為4.5時，發酵液活菌數含量最高。真空冷凍干燥過程中加入單一保護劑100 g/L葡萄糖處理后，活菌率達到35.01%；加入復合保護劑（甘油+葡萄糖+海藻糖）后，活菌率可達72.09%。雙歧桿菌真空冷凍干燥后，菌粉含水率約為3%（質量分數），凍干效果良好，益于保藏。［結論］ 試驗可為深入研究雙歧桿菌活菌粉制劑提供理論依據。 |
| 附 件 |
雙歧桿菌培養及凍干菌粉制備工藝研究
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