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2013年21期
茶葉中蛋白質含量的測定
| 作 者 | 張賢忠，劉鐵兵，郭小青，尹新哲 |
| 第一作者 | 張賢忠 |
| 作者單位 | 浙江科技學院生物與化學工程學院，浙江杭州 |
| 卷 號 | 41 |
| 發表年份 | 2013 |
| 發表刊期 | 21 |
| 發表頁面 | 9058-9059 |
| 關 鍵 字 | 茶葉；蛋白質；測定；Folin-酚檢測法 |
| 摘 要 |
［目的］了解茶葉中蛋白質的含量。［方法］研究了Folin-酚檢測方法測定蛋白質的基本原理、試劑的制備及配制，以綠茶的嫩葉粉、老葉粉和茶葉提取物為檢測樣品，選用Folin-酚的檢測方法對茶葉中的蛋白質含量進行了檢測。［結果］ Folin-酚法測定茶葉中蛋白質含量的線性方程為y=0.637 6x+0.043 5,線性相關系數為0.999 4，綠茶中蛋白質的含量分別為嫩葉粉9 234.8 mg/kg、老葉粉4 125.6 mg/kg、茶葉提取物26 508.8 mg/kg。［結論］研究表明，Folin-酚法測定茶葉中蛋白質含量的原理科學、方法成熟，茶葉中蛋白質含量豐富，可以進行有效的應用。 |
| 附 件 |
茶葉中蛋白質含量的測定
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