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2021年19期
川芎餅干加工技術研究
| 作 者 | 張九東，徐偉君，李東 |
| 第一作者 | 張九東 |
| 作者單位 | 西安文理學院生物與環境工程學院，陜西西安 |
| 卷 號 | 49 |
| 發表年份 | 2021 |
| 發表刊期 | 19 |
| 發表頁面 | 161-163 |
| 關 鍵 字 | 川芎；餅干；加工技術 |
| 摘 要 | 用川芎和其他原料配比，加工成方便攜帶的餅干，運用單因素試驗和正交試驗方法對其進行綜合分析，篩選出川芎餅干的最佳加工配方。結果表明：用面粉100 g、川芎粉15 g、豬油20 g、白砂糖40 g、小蘇打0.5 g制成的川芎餅干結構細密、色澤淡綠色、香味適宜，獲得了大多數人的好評。 |
| 附 件 |
川芎餅干加工技術研究
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