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2019年16期
冷榨花生粉中蛋白質的超聲波輔助提取試驗研究
| 作 者 | 夏瀟瀟，湛琴琴，姜明敏，王飛 |
| 第一作者 | 夏瀟瀟 |
| 作者單位 | 合肥學院生物與環境工程系，安徽合肥 |
| 卷 號 | 47 |
| 發表年份 | 2019 |
| 發表刊期 | 16 |
| 發表頁面 | 220-222 |
| 關 鍵 字 | 冷榨花生粉；超聲波；蛋白；提取率 |
| 摘 要 | 以冷榨花生粉為原料，使用超聲波輔助Tris-HCl溶液提取冷榨花生粉中的蛋白質，考察液料比、超聲時間、超聲頻率和提取溫度對花生蛋白提取率的影響。單因素試驗和正交試驗結果表明，當液料比為50〖DK〗∶1、超聲時間為20 min、超聲頻率為70 kHz、提取溫度為40 ℃時，冷榨花生粉中蛋白質的提取率可達87.22%。 |
| 附 件 |
冷榨花生粉中蛋白質的超聲波輔助提取試驗研究
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