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2018年36期
三七葉保健軟糖的研制
| 作 者 | 曹潔，劉俊 |
| 第一作者 | 曹潔 |
| 作者單位 | 文山學院，云南文山 |
| 卷 號 | 46 |
| 發表年份 | 2018 |
| 發表刊期 | 36 |
| 發表頁面 | 148-150 |
| 關 鍵 字 | 三七葉；軟糖；工藝優化 |
| 摘 要 | ［目的］優化三七葉軟糖的制作工藝。［方法］研究糖配比、三七葉粉用量、檸檬酸用量、明膠與水的質量比對三七葉軟糖品質的影響。在此基礎上，采用正交試驗對軟糖的制作工藝進行優化。［結果］三七葉保健軟糖的最佳配方為：糖配比為1∶ 1，三七葉粉用量為0.7％，檸檬酸用量為0.8％，明膠與水的質量比為1∶5。［結論］該研究結果可為三七的進一步開發利用提供理論指導。 |
| 附 件 |
三七葉保健軟糖的研制
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