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2018年36期
鼓風干燥法對金花茶花營養成分的影響
| 作 者 | 楊濱濱，郭慶盛，劉彰銘，羅昭潤，趙鴻杰，李鑫，萬利鑫 |
| 第一作者 | 楊濱濱 |
| 作者單位 | 北海市景泰達科技有限公司，廣西北海 |
| 卷 號 | 47 |
| 發表年份 | 2018 |
| 發表刊期 | 36 |
| 發表頁面 | 146-147,157 |
| 關 鍵 字 | 金花茶；鼓風干燥；活性成分；微量元素；氨基酸 |
| 摘 要 | ［目的］探究鼓風干燥工藝制作金花茶花茶的可行性。［方法］利用鼓風干燥箱40 ℃烘制48 h后，檢測金花茶花的營養成分。［結果］鼓風干燥提高金花茶花活性成分茶多酚、總黃酮、茶多糖、VE和VC，礦質元素磷，微量元素鋅、銅、硒以及氨基酸含量；降低活性成分咖啡堿和茶皂苷，礦質元素鉀、鈣、鈉和鎂，微量元素鐵、錳的含量。［結論］該研究為鼓風干燥制作金花茶花茶提供理論依據。 |
| 附 件 |
鼓風干燥法對金花茶花營養成分的影響
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