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2018年27期
電子束輻照對滑菇保鮮效果的影響
| 作 者 | 斯琴圖雅，王強，張玉寶，李志剛，張楠 |
| 第一作者 | 斯琴圖雅 |
| 作者單位 | 黑龍江省科學院技術物理研究所，黑龍江哈爾濱 |
| 卷 號 | 46 |
| 發表年份 | 2018 |
| 發表刊期 | 27 |
| 發表頁面 | 166-168 |
| 關 鍵 字 | 滑菇；輻照保鮮；電子束, |
| 摘 要 | ［目的］延長滑菇的貨架期。［方法］采用不同劑量的電子束輻照滑菇進行貯藏保鮮試驗。［結果］在常溫、聚乙烯（PE）保鮮膜分裝條件下，適宜劑量的輻照可有效延長滑菇貨架期3~5 d。電子束輻照對滑菇具有非常顯著的護色和保持形態的效果，并延緩褐變和細胞膜損傷進程，有效降低滑菇的失重，其中0.9 kGy輻照處理的保鮮效果最佳。［結論］此項技術具有實際應用價值，可深入研究其機理用于生產實踐。 |
| 附 件 |
電子束輻照對滑菇保鮮效果的影響
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