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2018年08期
鮮（凍）肉中揮發性鹽基氮測定方法的改進研究
| 作 者 | 王文正，郭長英，李騰，丁蕊艷 |
| 第一作者 | 王文正 |
| 作者單位 | 山東省農業科學院質量標準研究所,山東濟南 |
| 卷 號 | 46 |
| 發表年份 | 2018 |
| 發表刊期 | 8 |
| 發表頁面 | 168-169 |
| 關 鍵 字 | 鮮（凍）肉；揮發性鹽基氮；半微量定氮法；全自動定氮儀, |
| 摘 要 | ［目的］改進鮮（凍）肉樣品中揮發性鹽基氮的測定方法。［方法］用福斯8400全自動定氮儀代替傳統國標法GB/T5009.44—2003(半微量定氮法)測定鮮（凍）肉類中的揮發性鹽基氮，通過方法的改進，對比2種方法的測定結果。［結果］改進后的全自動定氮儀方法與原國標法測定結果無顯著差異，且改進后檢測方法的精確度優于原國標法,同時避免了人工滴定產生的試驗誤差。［結論］應用全自動定氮儀測定揮發性鹽基氮含量，具有操作簡單、省時快速、效率高的優點，適合快速檢測大批量樣品，改進后的方法值得推廣應用。 |
| 附 件 |
鮮（凍）肉中揮發性鹽基氮測定方法的改進研究
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