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2017年31期
高效液相色譜法測定海洋生物中牛磺酸的含量
| 作 者 | 柳小英，毛麗沙，鮑敏潔，周 瑾，金火喜 |
| 第一作者 | 柳小英 |
| 作者單位 | 浙江海洋大學食品與醫藥學院，浙江舟山 |
| 卷 號 | 45 |
| 發表年份 | 2017 |
| 發表刊期 | 31 |
| 發表頁面 | 1-3，11 |
| 關 鍵 字 | 海產品；高效液相色譜；牛磺酸, |
| 摘 要 | ［目的］建立牛磺酸的高效液相色譜分析方法，并通過該方法測定不同海洋生物中牛磺酸的含量。［方法］應用鄰苯二甲醛（OPA）柱前衍生法，研究流動相比例、流速、衍生劑比例、衍生時間等因素對牛磺酸檢測的影響。［結果］當牛磺酸∶OPA=1〖DK〗∶2，衍生時間2 min，流動相乙腈∶水=15〖DK〗∶85，流速為0.5 mL/min，檢測波長為360 nm時，牛磺酸濃度為10~400 μg/mL時具有良好的線性關系（R2>0.99），平行樣品的相對標準偏差為2.9%~7.4%。利用該方法檢測不同海產品中牛磺酸的含量，所選擇的海洋貝類、甲殼類、魚類中均含有牛磺酸，其中海瓜子中含量最高，達11.2 mg/g。不同組織比較，魚肉中牛磺酸含量較高，而鰓中較低。［結論］該研究結果豐富了海洋生物中牛磺酸含量的數據，為進一步研究牛磺酸在不同組織中的合成機制提供了參考。 |
| 附 件 |
高效液相色譜法測定海洋生物中牛磺酸的含量
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