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2017年23期
雪茄煙葉加濕堆積發酵技術研究與應用
| 作 者 | 譚紹安，田煜利，劉學兵，喬保明，劉小斌，向忠世，李勝民 |
| 第一作者 | 譚紹安 |
| 作者單位 | 湖北省恩施州煙草公司來鳳縣煙葉分公司，湖北來鳳 |
| 卷 號 | 45 |
| 發表年份 | 2017 |
| 發表刊期 | 23 |
| 發表頁面 | 80-83 |
| 關 鍵 字 | 雪茄煙葉；熱蒸汽加濕；發酵, |
| 摘 要 | ［目的］研究發酵方式對雪茄煙葉綜合品質的影響，為進一步提高雪茄煙發酵品質，增加煙葉工業可用性提供參考。［方法］采用加濕堆積發酵的方法，探討了熱蒸汽加濕、冷水霧化加濕和散葉堆積、把煙堆積與攤片裝箱對雪茄煙葉發酵成本及用時、煙堆溫度、煙葉外觀質量、化學成分和評吸質量的影響。［結果］雪茄煙葉的熱蒸汽加濕·散葉堆積發酵法可有效提高發酵起始溫度10.2 ℃，有效縮短發酵時間，同時發酵后煙葉質量和顏色均勻性提升明顯，煙葉評吸滿意度高，香氣質與香氣量進一步顯露，青雜氣和刺激性下降，顯著地彰顯了雪茄煙葉的風格特征。［結論］熱蒸汽加濕·散葉堆積為來鳳雪茄煙葉理想發酵方式。 |
| 附 件 |
雪茄煙葉加濕堆積發酵技術研究與應用
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