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2017年23期
響應面法優化豬血漿蛋白制備鐵螯合肽的酶解工藝
| 作 者 | 殷俊峰，張福生，朱峰，郭俊，范翠玲，朱梅，朱林，趙敏 |
| 第一作者 | 殷俊峰 |
| 作者單位 | 安徽省農業科學院農產品加工研究所，安徽合肥 |
| 卷 號 | 45 |
| 發表年份 | 2017 |
| 發表刊期 | 23 |
| 發表頁面 | 84-88 |
| 關 鍵 字 | 響應面法；豬血蛋白；水解；水解度, |
| 摘 要 | ［目的］優化響應面法對豬血漿蛋白酶解制備鐵螯合多肽的工藝。［方法］應用響應面法對豬血漿蛋白酶解制備鐵螯合多肽的工藝進行優化，在單因素試驗的基礎上，選擇pH、水解溫度、水解時間為影響因素，以水解度為指標，進行3因素3水平的Box-Behnken 中心組合試驗設計，采用響應面法分析3個因素對響應值的影響。［結果］ 響應面法優化豬血漿蛋白制備蛋白粉的最佳工藝條件為 pH 77，溫度46.3 ℃，水解時間7.4 h；在此條件下，蛋白的水解度為35.52%，水解物螯合率為79.41%。［結論］該工藝可為豬血漿蛋白開發利用提供新的思路。 |
| 附 件 |
響應面法優化豬血漿蛋白制備鐵螯合肽的酶解工藝
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