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2017年10期
高活性納豆激酶工藝改進研究
| 作 者 | 張浩，王家林 |
| 第一作者 | 張浩 |
| 作者單位 | 青島科技大學生物工程實驗室，山東青島 |
| 卷 號 | 45 |
| 發表年份 | 2017 |
| 發表刊期 | 10 |
| 發表頁面 | 93-94 |
| 關 鍵 字 | 納豆；納豆激酶；活性測定；工藝優化, |
| 摘 要 | ［目的］優化高活性納豆激酶的納豆生產工藝條件。［方法］從市售納豆產品中分離篩選出高活性的菌株作為試驗菌株，采用固態發酵的方法制備納豆，對影響納豆激酶產量的主要因素浸泡時間、接種量、發酵時間等進行考察，研究高活性納豆激酶的工藝條件。［結果］利用對甲基苯磺酰L精氨酸甲酯（TAME）法測定納豆激酶活性，確定最佳納豆激酶酶活的納豆生產工藝條件為浸泡時間8 h、接種量10%、發酵時間48 h。［結論］該研究可為高活性納豆激酶的生產提供參考。 |
| 附 件 |
高活性納豆激酶工藝改進研究
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