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2017年05期
苦瓜子衣色素蛋白提取及抗氧化能力研究
| 作 者 | 于群，張惠，安磊，楊浩宇 |
| 第一作者 | 于群 |
| 作者單位 | 寧夏職業技術學院，寧夏銀川 |
| 卷 號 | 45 |
| 發表年份 | 2017 |
| 發表刊期 | 5 |
| 發表頁面 | 54-56 |
| 關 鍵 字 | 苦瓜子衣色素蛋白；分離純化；柱層析；抗氧化作用, |
| 摘 要 | ［目的］研究苦瓜子衣色素蛋白的最佳提取工藝及其抗氧化能力，為天然色素的開發應用提供參考。［方法］采用乙酸乙酯法提取苦瓜子衣色素，雙水相法提取苦瓜子衣色素蛋白，經DEAE-52陰離子層析、Sephadex G-100凝膠柱層析得到純化蛋白，參考芬頓法測定其抗氧化能力。［結果］確定苦瓜子衣色素提取的最佳條件為溫度50 ℃，料液比1∶40（g∶mL），時間30 min，該條件下提取率最高，為45.54%。雙水相法中硫酸銨質量分數為35%，聚乙二醇質量分數為30%，提取得到苦瓜子衣色素粗蛋白，經過層析得到分子量為74.10 kD的純化蛋白。抗氧化試驗表明，純化苦瓜子衣色素蛋白具有抗氧化能力，且隨著質量濃度的增加抗氧化性增強。［結論］該試驗采用新興的雙水相法提取苦瓜子衣色素蛋白，簡化了提取工藝，減少了蛋白質的流失；抗氧化試驗為從天然色素中制備高品質無污染的抗氧化制劑奠定了理論基礎。 |
| 附 件 |
苦瓜子衣色素蛋白提取及抗氧化能力研究
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