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2016年20期
不同貯藏方式對大白菜葉綠素降解的影響
| 作 者 | 范林林， 史君彥， 呂佳煜， 左進華， 高麗樸，王清 |
| 第一作者 | 范林林 |
| 作者單位 | 北京市農林科學院蔬菜研究中心，北京 |
| 卷 號 | 44 |
| 發表年份 | 2016 |
| 發表刊期 | 20 |
| 發表頁面 | 86-89，175 |
| 關 鍵 字 | 大白菜；貯藏方式；葉綠素降解；脫鎂葉綠素酶, |
| 摘 要 | ［目的］研究不同貯藏方式對大白菜貯藏品質的影響，為大白菜的采后保鮮技術提供參考。［方法］以大白菜為試材，將其置入0 ℃冷庫(0.03 mmPE袋包裝)和傳統窖中，在100 d貯藏期間內測定大白菜中與葉綠素降解相關的生理生化指標。［結果］冷庫貯藏能夠有效地延緩大白菜的水分損失，維持葉綠素含量，較好地抑制了參與葉綠素降解途徑的相關酶活性，其中包括脫鎂葉綠素酶（Pheophytinase，PPH）活性、葉綠素酶（Chlase）活性、脫鎂螯合酶（Mgdechelating）活性，而葉綠素過氧化物酶（chlorophyllperoxidase，ChlPOX）被證實不是參與大白菜葉綠素降解的關鍵酶；除此之外，還較好地維持了大白菜葉綠體的完整性及其數量。［結論］0 ℃冷庫貯藏結合0.03 mmPE包裝可有效抑制大白菜葉綠素的降解，對其保鮮效果最佳。 |
| 附 件 |
不同貯藏方式對大白菜葉綠素降解的影響
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