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2016年20期
荊州豆瓣醬制作與天氣氣候評價
| 作 者 | 周霞，文海松，賀程程 |
| 第一作者 | 周霞 |
| 作者單位 | 湖北省荊州市氣象局，湖北荊州 |
| 卷 號 | 44 |
| 發表年份 | 2016 |
| 發表刊期 | 20 |
| 發表頁面 | 158-159 |
| 關 鍵 字 | 豆瓣醬；制作工藝；天氣氣候；梅雨季節；盛夏, |
| 摘 要 | 根據荊州歷年氣候資料統計和天氣氣候特點，通過荊州豆瓣醬制作過程個例分析，初步探討豆瓣醬制作工藝與天氣氣候的關系。結果表明，荊州豆瓣醬制作工藝不僅與天氣氣候息息相關，同時，適合豆瓣醬制作的最佳時間是在每年夏季入梅以后到盛夏，而豆瓣醬品質好劣受夏季梅雨期天氣氣候異常影響較大。 |
| 附 件 |
荊州豆瓣醬制作與天氣氣候評價
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