稿件查詢：
2016年09期
大豆及3種豆制品中大豆異黃酮組分的含量研究
| 作 者 | 潘妍，賈紅亮，汪長鋼，李凌燕 |
| 第一作者 | 潘妍 |
| 作者單位 | 北京農業職業學院食品與生物工程系， 北京 |
| 卷 號 | 44 |
| 發表年份 | 2016 |
| 發表刊期 | 9 |
| 發表頁面 | 119-121 |
| 關 鍵 字 | 高效液相色譜；大豆異黃酮；豆制品, |
| 摘 要 | ［目的］建立高效液相色譜法測定大豆及3種豆制品中大豆異黃酮組分和含量的方法，研究其大豆異黃酮組分的差異。［方法］將供試樣品用80%甲醇溶解提取，凈化后用WondaSil C18 WR（4.6×250 mm,5 μm）色譜柱分離，以乙腈和磷酸水溶液（pH 3.0）作為流動相，流速1 mL/ min，柱溫為40 ℃，用二極管陣列檢測器在波長260 nm檢測大豆異黃酮組分，用外標法進行定量。［結果］大豆及3種豆制品中大豆異黃酮的含量，大豆最高，其次是豆芽、豆腐、豆漿。供試樣品的大豆異黃酮組分中大豆苷相關系數為0.997 2，黃豆黃苷相關系數為0.999 6，大豆苷元相關系數為0.994 7，黃豆黃素相關系數為0.999 1，染料木素相關系數為0.994 2，平行測定結果之差均低于算術平均值的10%。［結論］高效液相色譜法可用于豆制品中大豆異黃酮組分和含量檢測。 |
| 附 件 |
大豆及3種豆制品中大豆異黃酮組分的含量研究
|
| 注：若需下載，請右鍵單擊另存 |
- 上一篇： 玉竹糖蛋白的微波提取及抗氧化作用研究
- 下一篇： 綿山羊雙羔素提高黑山羊繁殖率的研究
