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2015年29期
紅棗熱風干燥工藝的研究現狀和發展趨勢
| 作 者 | 劉立果，張學軍，靳偉，孫杰，王海新 |
| 第一作者 | 劉立果 |
| 作者單位 | 新疆農業大學機械交通學院，新疆烏魯木齊 |
| 卷 號 | 43 |
| 發表年份 | 2015 |
| 發表刊期 | 29 |
| 發表頁面 | 292-294，325 |
| 關 鍵 字 | 紅棗；干燥；工藝；現狀；趨勢 |
| 摘 要 |
紅棗因其具有豐富的營養價值而受到越來越多的消費者的青睞，但紅棗不能被及時高品質的干燥是制約其產業發展的一個“瓶頸”。現有的干燥方法、干燥工藝及干燥設備已滯后于紅棗產業的發展，這不僅會使棗農受到嚴重的損失，還會使紅棗的營養價值大打折扣。熱風干燥是目前最可行的干燥方法，烘房經驗干燥工藝是最常用的干燥工藝。總結了近年來學者對紅棗干燥工藝的研究，分析了研究現狀，提出了研究中存在的問題。并且指出在現有烘房經驗干燥工藝的基礎上，通過搭建試驗臺進行反復的正交試驗得出滿足不同品種、不同大小、不同含水率的紅棗的多條較優干燥工藝曲線是現階段提高干燥品質和效率、節約能源、降低成本的有效方法，也是紅棗干燥的發展趨勢。 |
| 附 件 |
紅棗熱風干燥工藝的研究現狀和發展趨勢
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