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2015年26期
腐胺對香蕉果實后熟進程的影響
| 作 者 | 張艷艷，崔雨凝，趙夢囡 |
| 第一作者 | 張艷艷 |
| 作者單位 | 上海商學院旅游與食品學院，上海 |
| 卷 號 | 43 |
| 發表年份 | 2015 |
| 發表刊期 | 26 |
| 發表頁面 | 361-363 |
| 關 鍵 字 | 腐胺；香蕉；后熟；采后 |
| 摘 要 |
［目的］ 研究外源腐胺對香蕉后熟進程的影響。［方法］以順德中把大蕉為試驗材料，研究腐胺對香蕉后熟進程的影響，并對其機理進行了初步分析。［結果］試驗表明， 5 mmol/L腐胺顯著延緩采后香蕉的后熟進程，果皮褪綠轉黃推遲3 d，有效維持果皮細胞膜的完整性，顯著抑制果實軟化,降低果肉可溶性固形物的上升，初步分析其作用機理之一是降低了呼吸強度，對呼吸高峰的到來時機沒有顯著影響。［結論］ 研究可為香蕉的采后保鮮提供參考。 |
| 附 件 |
腐胺對香蕉果實后熟進程的影響
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