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2015年26期
低聚糖在乳品中的應用研究進展
| 作 者 | 操然 |
| 第一作者 | 操然 |
| 作者單位 | 福建農林大學食品科學學院，福建福州 |
| 卷 號 | 43 |
| 發表年份 | 2015 |
| 發表刊期 | 26 |
| 發表頁面 | 356-357，375 |
| 關 鍵 字 | 低聚糖；腸道；乳品；進展 |
| 摘 要 |
低聚糖可以促進腸道內有益于人體的雙歧桿菌的生長繁殖，減少有毒發酵產物的形成。在食品中加入低聚糖可以改善腸道功能，因而低聚糖在乳品中得到廣泛應用。 |
| 附 件 |
低聚糖在乳品中的應用研究進展
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