［目的］為墨吉明對蝦的工廠化健康養殖提供理論依據。［方法］采用靜水生物毒性法研究亞硝酸鹽對墨吉明對蝦的24、48、96 h急性毒性效應，分析96 h半致死濃度脅迫下墨吉明對蝦血清蛋白含量、超氧化物歧化酶(SOD)活力以及溶菌酶活力的變化。［結果］亞硝酸鹽毒性效應與亞硝酸鹽濃度和脅迫時間呈正相關。亞硝酸鹽對墨吉明對蝦24、48、96 h的半致死濃度分別為281.83、151.36和11482 mg/L，其安全濃度為11.48 mg/L。114.82 mg/L的亞硝酸鹽對墨吉明對蝦進行脅迫，在24~96 h范圍內墨吉明對蝦免疫指標隨著脅迫時間的延長而發生顯著變化，其中血清蛋白含量隨著脅迫時間的延長而呈先升高后下降的趨勢，且顯著低于對照組 (P<0.05)。墨吉明對蝦肝胰臟中超氧化物歧化酶(SOD)活力在48 h內呈下降趨勢，且48 h SOD活力最小（148.90 U/mg prot），而48 h后SOD活力逐步上升。在脅迫時間24~96 h范圍內，肝胰臟中溶菌酶活力隨著亞硝酸鹽脅迫時間的延長而逐漸升高，96 h達到最大值（0.62 U/ml）。墨吉明對蝦血清蛋白含量、肝胰臟SOD活力和溶菌酶活力在3個取樣時間點均存在顯著差異(P<0.05)，而對照組在3個取樣時間點差異不顯著(P>0.05)，而在3個取樣時間點對照組血清蛋白含量和2種酶的活力均未達到顯著差異(P>0.05)。［結論］墨吉明對蝦對亞硝酸鹽的安全濃度達到11.48 mg/L，證實該蝦類對亞硝酸鹽具有較高的耐受性。當水體中亞硝酸鹽濃度超過安全濃度時，會導致墨吉明對蝦的死亡。