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2015年17期
牦牛乳氨基酸和脂肪酸的含量研究
| 作 者 | 郭憲，裴杰，褚敏，包鵬甲，趙生軍，閻萍 |
| 第一作者 | 郭憲 |
| 作者單位 | 中國農業科學院蘭州畜牧與獸藥研究所，甘肅省牦牛繁育工程重點實驗室，甘肅蘭州 |
| 卷 號 | 43 |
| 發表年份 | 2015 |
| 發表刊期 | 17 |
| 發表頁面 | 165-167 |
| 關 鍵 字 | 牦牛乳；氨基酸；脂肪酸 |
| 摘 要 |
［目的］ 提高牦牛乳的開發利用價值以及牦牛乳產品的附加值。［方法］ 對青海高原牦牛乳氨基酸、脂肪酸組分及其含量進行了測定。［結果］在牦牛乳中共檢測到16種氨基酸，其谷氨酸、異亮氨酸、酪氨酸和精氨酸含量相對較高，賴氨酸、甘氨酸、蛋氨酸和丙氨酸含量相對較低。牦牛初乳中總氨基酸含量（5.485%）顯著高于常乳。在牦牛初乳和常乳中均檢測到28種脂肪酸，其中飽和脂肪酸19種，不飽和脂肪酸9種。常乳中的油酸和硬脂酸含量顯著高于初乳。［結論］該研究可為牦牛乳的開發利用提供基礎數據與科學依據。 |
| 附 件 |
牦牛乳氨基酸和脂肪酸的含量研究
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