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2015年12期
我國白酒品質及酒齡檢測現狀
| 作 者 | 張振，李臻鋒，范尊國，徐晚秀，李 靜 |
| 第一作者 | 張振 |
| 作者單位 | 江南大學機械工程學院，江蘇無錫 |
| 卷 號 | 43 |
| 發表年份 | 2015 |
| 發表刊期 | 12 |
| 發表頁面 | 217-219 |
| 關 鍵 字 | 中國白酒；品質；酒齡；鑒定方法 |
| 摘 要 |
我國白酒的品質及酒齡檢測是控制白酒質量的重要手段。總結了白酒品質檢測與酒齡鑒定的幾類方法，探討了感官鑒定與常規儀器檢測存在的問題，而近幾年逐漸興起的電子鼻跟電子舌技術則綜合了感官鑒定跟常規儀器檢測的優點，有望解決這一難題。 |
| 附 件 |
我國白酒品質及酒齡檢測現狀
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