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2014年27期
貴州不同栽培茶樹品種紅茶適制性分析
| 作 者 | 陳娟，潘科，沈強 |
| 第一作者 | 陳娟 |
| 作者單位 | 貴州省茶葉研究所，貴州貴陽 |
| 卷 號 | 42 |
| 發表年份 | 2014 |
| 發表刊期 | 27 |
| 發表頁面 | 9560-9561，9581 |
| 關 鍵 字 | 茶樹品種；紅茶；適制性；生化分析；感官審評 |
| 摘 要 |
以貴州栽培茶樹品種福鼎大白茶、黔湄601、黔湄502、黔湄809、黔湄419、湄潭苔茶的一芽一葉茶青為原料，分別制成蒸青樣和紅茶樣，采用理化分析結合感官審評的方法分析茶樣生化成分及感官質量。試驗結果表明，酚氨比最大的為黔湄419茶樹品種；葉綠素a/葉綠素b值最大的是黔湄419茶樹品種；茶紅素/茶黃素值最大的是黔湄809茶樹品種。 6個茶樹品種的紅茶樣感官審評結果均較好。 |
| 附 件 |
貴州不同栽培茶樹品種紅茶適制性分析
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