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2014年27期
HACCP在L組氨酸生產中的應用
| 作 者 | 肖世青 |
| 第一作者 | 肖世青 |
| 作者單位 | 荊州出入境檢驗檢疫局，湖北荊州 |
| 卷 號 | 42 |
| 發表年份 | 2014 |
| 發表刊期 | 27 |
| 發表頁面 | 9557-9559，9636 |
| 關 鍵 字 | HACCP；L組氨酸；危害分析；關鍵控制點 |
| 摘 要 |
為保證L組氨酸的安全生產，提高產品質量，對其生產過程的各個環節存在的潛在生物危害、化學危害和物理危害進行風險分析。確定原輔料驗收、精密過濾、金屬探測這3個關鍵控制點，并制定了HACCP計劃表，設定了關鍵限值、監控頻率與措施、糾正措施、檔案記錄和驗證程序來監控關鍵控制點。HACCP體系的實施降低了組氨酸生產中的危險因素，可有效提高L組氨酸的質量安全，同時也為HACCP體系在氨基酸生產中的應用提供了一定的參考。 |
| 附 件 |
HACCP在L組氨酸生產中的應用
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