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2014年17期
西藏芫根水提物理化特性及功能食品研究
| 作 者 | 格桑曲珍，馬紅梅，普布，尼瑪次仁 |
| 第一作者 | 格桑曲珍 |
| 作者單位 | 西藏大學理學院，西藏拉薩 |
| 卷 號 | 42 |
| 發表年份 | 2014 |
| 發表刊期 | 17 |
| 發表頁面 | 5626-5627 |
| 關 鍵 字 | 芫根；水提物；理化特性；功能食品 |
| 摘 要 |
［目的］研究新鮮西藏芫根水提物的理化特性。［方法］試驗采用熱回流水提的方法提取新鮮西藏芫根水提物，并對其提取物特性進行了初步研究。［結果］研究表明，西藏芫根水提取物的感官指標、理化指標和微生物指標等符合功能食品的開發要求，食品添加劑可樂香精和乙基麥芽酚精能有效地消除芫根水提取液中的刺激性氣味。［結論］研究可為開發芫根功能食品奠定一定的理論基礎。 |
| 附 件 |
西藏芫根水提物理化特性及功能食品研究
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