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2014年16期
常溫下殼聚糖涂膜對藍莓保鮮效果的研究
| 作 者 | 方海峰，薛偉 |
| 第一作者 | 方海峰 |
| 作者單位 | 東北林業大學工程技術學院，黑龍江哈爾濱 |
| 卷 號 | 42 |
| 發表年份 | 2014 |
| 發表刊期 | 16 |
| 發表頁面 | 5243-5245 |
| 關 鍵 字 | 藍莓；殼聚糖；濃度；保鮮 |
| 摘 要 |
［目的］研究常溫下藍莓在產地的采后保鮮技術。［方法］在常溫下將濃度為0.5%、1.0%、1.5%、2.0%、2.5%的殼聚糖以及對照組(蒸餾水)對藍莓進行涂膜處理，研究各處理藍莓腐爛率、呼吸強度、硬度、花青素含量、丙二醛（MDA）含量的變化。［結果］與對照組比較后發現，各濃度殼聚糖都對藍莓有保鮮效果，綜合各指標分析后得出，殼聚糖濃度在2.0%~2.5%范圍內對藍莓的保鮮效果最佳。［結論］研究可為殼聚糖用于果蔬保鮮以及藍莓的采后保鮮提供參考。 |
| 附 件 |
常溫下殼聚糖涂膜對藍莓保鮮效果的研究
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