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2014年10期
菠蘿不同生長部位中無機元素含量及分布
| 作 者 | 鄭龍，葉劍芝，蘇子鵬，韓志萍，程盛華，楊春亮 |
| 第一作者 | 鄭龍 |
| 作者單位 | 中國熱帶農業科學院農產品加工研究所，廣東湛江 |
| 卷 號 | 42 |
| 發表年份 | 2014 |
| 發表刊期 | 10 |
| 發表頁面 | 3058-3059 |
| 關 鍵 字 | 菠蘿；皮渣；果肉；頂芽；無機元素；微波消解；ICP MS |
| 摘 要 |
［目的］測定菠蘿皮渣、果肉、頂芽中26種無機元素的含量及分布。［方法］以菠蘿為試材采用硝酸、雙氧水混合消解體系對菠蘿皮渣、果肉、頂芽進行前處理，再用微波消解-電感耦合等離子體質譜（ICP MS）法測定其中K、Na、Ca、Mg、Fe、Mn、Zn、P、Al、Ti、Sr、Pb、Cd、Cu、Cr、Hg、As、Ni、Sn、Sb、Ba、B、V、Co、Ga、Se 26種無機元素含量。［結果］菠蘿各部位含有豐富的人體必需大量元素Ca、P、K、Na、Mg，微量元素Fe、Cu、Zn、Co、Mn、Ni、V、Sn、Sr、B、Se等，同時食品中常監測的有害元素Pb、Cd、Cr、As、Hg等含量均較低。［結論］菠蘿及其加工副產物不斷被開發成各種食品、藥品等，監控其無機元素成分含量，可為保證產品質量安全和優化生產工藝提供基礎數據。 |
| 附 件 |
菠蘿不同生長部位中無機元素含量及分布
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