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2014年10期
涪陵榨菜（莖瘤芥）半成品收購綜合評價法
| 作 者 | 劉桐辛，陳靜，王超，黃良紅 |
| 第一作者 | 劉桐辛 |
| 作者單位 | 東南大學機械工程學院工業工程系，江蘇南京 |
| 卷 號 | 42 |
| 發表年份 | 2014 |
| 發表刊期 | 10 |
| 發表頁面 | 3045-3049 |
| 關 鍵 字 | 涪陵榨菜；半成品；收購；模糊綜合評價 |
| 摘 要 |
［目的］規范涪陵榨菜（莖瘤芥）半成品收購的評價過程，構建榨菜半成品收購的綜合評價體系，以對榨菜加工過程進行質量控制。［方法］ 在現有榨菜半成品收購的驗收項目感官要求和理化指標基礎之上，通過判斷矩陣法確定檢測指標的相對權重，并有效利用模糊綜合評價法，將感官要求和理化指標進行統一的綜合評定，從而計算榨菜半成品的綜合得分。［結果］通過模糊綜合評價法，能夠對榨菜半成品進行合理的評價，并給出綜合評價得分，為收購定價和分類貯藏提供科學依據。［結論］利用模糊綜合評價法能夠建立榨菜半成品收購的綜合評價體系，并能夠降低收購成本和提高評價效率。 |
| 附 件 |
涪陵榨菜（莖瘤芥）半成品收購綜合評價法
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