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2013年32期
靜態頂空-氣相色譜質譜法應用于卷煙煙絲中美拉德反應風味物質快速分析
| 作 者 | 劉劍,姬厚偉，韓偉，葉沖，王芳,張亞恒 |
| 第一作者 | 劉劍 |
| 作者單位 | 貴州中煙工業有限責任公司技術中心，貴州貴陽 |
| 卷 號 | 41 |
| 發表年份 | 2013 |
| 發表刊期 | 32 |
| 發表頁面 | 12718-12721 |
| 關 鍵 字 | 靜態頂空；氣相色譜-質譜；美拉德反應；風味物質；卷煙煙絲 |
| 摘 要 |
［目的］建立靜態頂空-氣相色譜質譜應用于卷煙煙絲中美拉德反應的風味物質快速分析的方法。［方法］將供試樣品經120 ℃、30 min靜態頂空后，采用DB624柱，氣相色譜-質譜全掃描檢測。［結果］試驗共檢測出卷煙煙絲中美拉德反應風味物質60種，其中包含醇類、醛酮類、酸類、酯類、雜環類和其他類，采用峰面積歸一法確定了各成分的相對含量。［結論］該方法具有簡單快速、風味物質損失少等特點，應用于實際樣品檢測取得了良好效果，并適用于美拉德反應機理和應用研究。 |
| 附 件 |
靜態頂空-氣相色譜質譜法應用于卷煙煙絲中美拉德反應風味物質快速分析
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