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2013年24期
不同烘烤工藝對煙葉評吸質量及致香物質的影響
| 作 者 | 崔國民，黃維，趙高坤，韓善紅 |
| 第一作者 | 崔國民 |
| 作者單位 | 云南省煙草農業科學研究院，云南昆明 |
| 卷 號 | 41 |
| 發表年份 | 2013 |
| 發表刊期 | 24 |
| 發表頁面 | 10125-10128 |
| 關 鍵 字 | 烤煙；烘烤工藝；評吸質量；致香物質 |
| 摘 要 |
［目的］為確定烤煙烘烤各階段最優的溫濕度及各個溫度所維持的時間，優化云南煙區密集烘烤工藝，提高烘烤質量。［方法］以云煙87為材料，在整個烘烤階段設置3種烘烤工藝處理，分析烘烤工藝對煙葉評吸質量和致香成分含量的影響。［結果］試驗表明，多階梯中溫中濕烘烤工藝（干球溫度36 ℃/濕球溫度35 ℃，維持8 h；干球溫度38 ℃/濕球溫度36 ℃，維持12 h；干球溫度40 ℃/濕球溫度38 ℃，維持10～12 h；干球溫度42 ℃/濕球溫度38 ℃，維持18～24 h；干球溫度37 ℃/濕球溫度38 ℃，維持18～24 h；干球溫度50 ℃/濕球溫度39 ℃，維持6 h；干球溫度54 ℃/濕球溫度40 ℃，維持8 h；干球溫度60 ℃/濕球溫度42 ℃，維持10～12 h；干球溫度65 ℃/濕球溫度42 ℃，維持10～12 h）烤后煙葉感官評吸整體得分高，分析的48種致香物質中有28種含量高，其余20種致香物質受烘烤工藝影響不明顯。［結論］綜合分析認為，利用多階梯中溫中濕烘烤工藝對煙葉進行烘烤，烤后煙葉評吸質量和致香成分含量高，值得推廣應用。 |
| 附 件 |
不同烘烤工藝對煙葉評吸質量及致香物質的影響
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