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2024年22期
廣西禾花鯉肌肉營養成分分析與品質評價
| 作 者 | 杜安鳳，李文紅，韋玲靜，莫飛龍，盧玉典，劉康，葉香塵，張英蘭，張盛 |
| 第一作者 | 杜安鳳 |
| 作者單位 | 廣西大學動物科學技術學院/廣西高校水生生物健康養殖與營養調控重點實驗室，廣西南寧 |
| 卷 號 | 52 |
| 發表年份 | 2024 |
| 發表刊期 | 22 |
| 發表頁面 | 79-84 |
| 關 鍵 字 | 禾花鯉；肌肉；營養成分；氨基酸；脂肪酸；品質評價 |
| 摘 要 | 以廣西桂林3個禾花鯉群體（(LG、QZ1和QZ2)）為研究對象，對其肌肉營養成分（基本營養成分、部分礦物質元素、氨基酸、脂肪酸）進行分析，并采取氨基酸評分（AAS）和化學評分（CS）對肌肉氨基酸進行評價，以期為保護和開發利用廣西禾花鯉種質資源提供數據依據。結果顯示：3組魚肉粗蛋白含量豐富（17.26%~18.94%）；LG組的粗蛋白含量顯著高于QZ1組和QZ2組（P<0.05），但其總糖和粗脂肪含量均顯著低于QZ1組和QZ2組（P<0.05）…… |
| 附 件 |
廣西禾花鯉肌肉營養成分分析與品質評價
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