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2024年21期
不同內果皮厚度核桃的堅果品質及組織結構差異分析
| 作 者 | 張捷，韓立群 |
| 第一作者 | 張捷 |
| 作者單位 | 新疆林業學校，新疆烏魯木齊 |
| 卷 號 | 52 |
| 發表年份 | 2024 |
| 發表刊期 | 21 |
| 發表頁面 | 97-101, 106 |
| 關 鍵 字 | 核桃；堅果品質；內果皮組分；內果皮結構 |
| 摘 要 | ［目的］研究不同內果皮厚度核桃的堅果品質、內果皮組分和組織結構的差異及相關性，為內果皮相關的核桃品種改良提供理論基礎。［方法］以新疆主栽的5個不同內果皮厚度的核桃品種為材料，采用標準化描述及分光光度計法等生理方法，測定堅果的表型性狀、核仁和內果皮的主要成分，同時利用掃描電子顯微鏡觀測內果皮縱切面的細胞組織結構特征。［結果］內果皮的厚度不同，堅果的光潔程度、核仁飽滿度、出仁率、縫合線緊密度以及核仁脂肪、蛋白質和單寧的含量也不同，其中，內果皮厚度與核仁脂肪、蛋白質含量均呈負相關，而與縫合線緊密度呈極顯著正相關；內果皮的主要組分為木質素、纖維素及半纖維素，其中木質素含量最高，與核仁的主要營養成分脂肪、蛋白質及種仁單寧含量均呈負相關；內果皮縱切面可分為疏松區、致密區和過渡區3部分，5個核桃品種各分區的細胞組織形態相似，但所占內果皮總厚度的比例有差異。［結論］核桃內果皮的厚度越大，縫合線越緊密，木質素和纖維素含量也越高，其組織結構中的疏松層占內果皮的總厚度比例也較大，但核仁的主要營養成分含量會降低。 |
| 附 件 |
不同內果皮厚度核桃的堅果品質及組織結構差異分析
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