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2024年21期
蘄艾食用歷史追溯調查與安全性評價
| 作 者 | 楊芳，李蘇，火彤輝，秦曉燕，秦平，陳國勛 |
| 第一作者 | 楊芳 |
| 作者單位 | 湖北中醫藥大學檢驗學院，湖北武漢 |
| 卷 號 | 52 |
| 發表年份 | 2024 |
| 發表刊期 | 21 |
| 發表頁面 | 144-148 |
| 關 鍵 字 | 蘄艾；食用歷史；急性毒性試驗；安全性 |
| 摘 要 | ［目的］探究蘄艾的可食用性，為湖北省蘄艾食品安全地方標準的制定及風險評估提供參考依據。［方法］開展典籍中艾的食用歷史考證、蘄春及周邊地區食用歷史調查及大鼠經口急性毒性試驗。［結果］艾的食用歷史最早可追溯到唐代，湖北省蘄春及周邊地區居民均有食用蘄艾的習慣，成年人的平均食用年限35.14年，每日食用量9.04 g。食用方式主要包括鮮艾葉、艾草糕點、艾草面食、泡茶、藥用、泡酒等，未出現不良反應。鮮嫩蘄艾葉高溫處理粉大鼠經口急性毒性試驗結果顯示其LD50大于7.5 g/kg，屬實際無毒物質。［結論］鮮嫩蘄艾葉可作為一種安全的潛在食藥兩用資源，為全方位多途徑開發新的食品提供思路。 |
| 附 件 |
蘄艾食用歷史追溯調查與安全性評價
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