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2022年24期
專用加工型鴨肉定標生產與過程控制關鍵技術研究
| 作 者 | 郗正林，王麗麗，董高峰，伍冠鎖，匡偉，何宗亮 |
| 第一作者 | 郗正林 |
| 作者單位 | 南京市畜牧家禽科學研究所，江蘇南京 |
| 卷 號 | 50 |
| 發表年份 | 2022 |
| 發表刊期 | 24 |
| 發表頁面 | 172-177 |
| 關 鍵 字 | 專用加工型；鴨肉生產；質量控制 |
| 摘 要 | 在當今原料鴨市場良莠不齊影響南京鹽水鴨質量和聲譽、消費者渴望回歸老味道、加工者期盼優質鴨源的背景下，聯合相關肉鴨生產和加工企業，圍繞專用加工型鴨肉生產與質量控制，制定鴨肉基本質量參數標準要求，開展鴨肉生產質量控制技術集成，在飼料能量優化與養殖周期協同、模式創新應用與環境優化協同、精準施策優管與保質提質協同等方面展開實踐研究與探索。 |
| 附 件 |
專用加工型鴨肉定標生產與過程控制關鍵技術研究
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