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2021年23期
3種抗氧化劑對黃粉蟲油的氧化抑制作用
| 作 者 | 王浩然，吳 琪，張天寶，郭繼虎 |
| 第一作者 | 王浩然 |
| 作者單位 | 山西農業大學基礎部，山西太谷 |
| 卷 號 | 49 |
| 發表年份 | 2021 |
| 發表刊期 | 23 |
| 發表頁面 | 185-187,191 |
| 關 鍵 字 | 抗氧化劑；丁基羥基茴香醚；叔丁基對苯二酚；沒食子酸丙酯；黃粉蟲油 |
| 摘 要 | ［目的］有效延長黃粉蟲油的保質期。［方法］以過氧化值（POV）、酸價（AV）作為油脂品質的評價標準，在黃粉蟲油中加入3種抗氧化劑（TBHQ、PG、BHA），探究其對黃粉蟲油酸敗的抑制效果。［結果］在黃粉蟲油中加入不同濃度的單一抗氧化劑均可一定程度地抑制黃粉蟲油的酸敗，其中添加0.01% TBHQ時抑制效果最好；在真空條件下添加單一抗氧化劑對黃粉蟲油酸敗的抑制效果顯著高于空氣條件下。在黃粉蟲油中添加復合抗氧化劑，抑制酸敗的效果更明顯，其中其他條件不變，添加TBHQ∶BHA=3∶1時試驗樣品AV最低，添加TBHQ∶BHA=1∶3時試驗樣品的POV最小。［結論］復合抗氧化劑抑制黃粉蟲油酸敗的效果更佳。 |
| 附 件 |
3種抗氧化劑對黃粉蟲油的氧化抑制作用
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