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2021年17期
不同規格青海湖裸鯉形體特征和肌肉營養成分比較
| 作 者 | 周其椿，趙振新，李建光，張顯波，趙飛 |
| 第一作者 | 周其椿 |
| 作者單位 | 貴州省農業科學院水產研究所，貴州貴陽 |
| 卷 號 | 49 |
| 發表年份 | 2021 |
| 發表刊期 | 17 |
| 發表頁面 | 100-101 |
| 關 鍵 字 | 青海湖裸鯉；形體特征；肌肉營養成分 |
| 摘 要 | 測定了2種不同規格青海湖裸鯉形體特征和肌肉營養成分指標。結果表明：不同規格青海湖裸鯉各形體指標均存在顯著差異，其中大規格魚體長和肌肉占比顯著高于小規格魚，而大規格魚的肥滿度顯著低于小規格魚。大規格魚體肌肉水分含量顯著高于小規格魚，粗蛋白含量、總氨基酸和總脂肪酸含量均顯著低于小規格魚。此外，不同規格青海湖裸鯉粗脂肪與粗灰分的含量均無顯著差異。綜上所述，隨著體格的不斷增長，青海湖裸鯉的出肉率呈上升趨勢，但其營養價值卻有所降低，其原因有待進一步研究。 |
| 附 件 |
不同規格青海湖裸鯉形體特征和肌肉營養成分比較
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