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2021年06期
草莓采后生理變化及其保鮮技術研究進展
| 作 者 | 王靜宇，趙薇，馬孟雨，王艷艷，胡新，張源，蘭偉 |
| 第一作者 | 王靜宇 |
| 作者單位 | 阜陽師范大學生物與食品工程學院，安徽阜陽 |
| 卷 號 | 49 |
| 發表年份 | 2021 |
| 發表刊期 | 6 |
| 發表頁面 | 39-42 |
| 關 鍵 字 | 草莓；采后生理變化；物理保鮮；化學保鮮；生物保鮮 |
| 摘 要 | 草莓營養價值高、口感酸甜、顏色鮮艷，因此廣受消費者的喜愛。由于其含水量高，容易受到機械損傷和微生物侵染而腐敗變質，因此合適的采后保鮮方式對提升草莓經濟價值有重要作用。從采后生理學變化、物理保鮮、化學保鮮、生物保鮮角度總結了國內外有關草莓采后保鮮的研究成果，分析了草莓采后生理變化、采后不同的保鮮技術對草莓品質的影響，展望了未來草莓保鮮方式和研究方向，旨在延長草莓貯藏期，提高其經濟價值，為草莓加工及保鮮技術的研究提供理論參考。 |
| 附 件 |
草莓采后生理變化及其保鮮技術研究進展
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