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2019年13期
鮮活螺旋藻臭氧殺菌效果研究
| 作 者 | 禹紹周，林慧純，張書迪，張偉，黃水林，王維部，張碧松，盧運明 |
| 第一作者 | 禹紹周 |
| 作者單位 | 深圳市農產品質量安全檢驗檢測中心，廣東深圳 |
| 卷 號 | 47 |
| 發表年份 | 2019 |
| 發表刊期 | 13 |
| 發表頁面 | 155-157 |
| 關 鍵 字 | 鮮活螺旋藻；臭氧；殺菌；細胞結構 |
| 摘 要 | ［目的］開發出有效的鮮活螺旋藻殺菌方法，以延長鮮活螺旋藻的保質期，提升其感官和營養價值。［方法］將鮮活螺旋藻分散成懸浮液，用曝氣石將臭氧發生儀產生的臭氧通入懸浮液中，檢測懸浮液菌落總數隨通氣時間變化而變化的情況。考察了懸浮液濃度和體積對殺菌效果的影響，還考察了殺菌前后螺旋藻的形態變化。［結果］在同等體積下，螺旋藻濃度越小，殺菌效果越好；在同等濃度下，藻液體積小到一定程度之后，殺菌效果才有較為明顯的提升；臭氧基本不會對螺旋藻細胞結構造成破壞。［結論］該研究開發的臭氧殺菌法是一個理想的鮮活螺旋藻殺菌選項。 |
| 附 件 |
鮮活螺旋藻臭氧殺菌效果研究
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