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2019年04期
施用化肥和農家肥對白花麥品質的影響
| 作 者 | 王文新,任明見,錢小康,王忠妮,王懷玉,徐如宏,李魯華 |
| 第一作者 | 王文新 |
| 作者單位 | 貴州大學農學院,貴州貴陽 |
| 卷 號 | 47 |
| 發表年份 | 2019 |
| 發表刊期 | 4 |
| 發表頁面 | 158-161 |
| 關 鍵 字 | 化肥；農家肥；小麥品質；減肥增效；RSR綜合評價 |
| 摘 要 | ［目的］研究施用化肥和農家肥對白花麥品質的影響。［方法］通過對未施肥料、單施化肥和單施農家肥3個不同處理白花麥的蛋白質品質和淀粉品質分別進行綜合評價分析和對應分析,著重分析單施農家肥小麥具有的優良品質指標。［結果］蛋白質品質分析結果表明,與未施肥料相比,施用農家肥和施用化肥都能夠增強小麥面粉筋力（其形成時間和穩定時間以及粉質指數升高,而弱化度降低）,從而提高小麥的加工品質。RSR綜合評價分析表明,施用化肥的白花麥小麥的蛋白綜合品質優于未施肥料優于施用農家肥的；進一步的對應分析表明,施用化肥的小麥具有較高的穩定時間和吸水率等,未施肥料的具有較高的沉降值和弱化度等分別是其蛋白綜合品質好的主要原因。淀粉品質分析結果表明,施用農家肥使得小麥在淀粉糊化特性方面表現出明顯優勢,其中峰值黏度、最終黏度、回升值、峰值溫度和稀懈值均高于未施肥處理的,從而提高了小麥的淀粉品質；相反地,施用化肥的則低于未施肥處理的。RSR綜合評價分析表明,施用農家肥白花麥小麥的淀粉綜合品質優于施用化肥和未施肥料的；進一步的對應分析表明,施用農家肥小麥淀粉綜合品質好的主要原因是其具有較高的峰值黏度和較好的回升值等引起的。［結論］施用農家肥能夠提高小麥加工品質的面粉筋力部分指標和淀粉品質的糊化特性部分指標,特別是提高了淀粉綜合品質,從而改善小麥品質。該研究為小麥減肥增效中農家肥的科學施用提供理論依據。 |
| 附 件 |
施用化肥和農家肥對白花麥品質的影響
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