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2019年03期
花香型桂熱2號黃茶的研制
| 作 者 | 李子平，梁光志，陽景陽，羅蓮鳳 |
| 第一作者 | 李子平 |
| 作者單位 | 廣西南亞熱帶農業科學研究所，廣西崇左 |
| 卷 號 | 47 |
| 發表年份 | 2019 |
| 發表刊期 | 3 |
| 發表頁面 | 142-143，182 |
| 關 鍵 字 | 花香；桂熱2號；黃茶；研制 |
| 摘 要 | ［目的］研究花香型桂熱2號黃茶的加工工藝，為廣西黃茶加工提供技術支持，豐富廣西區內黃茶種類。［方法］使用桂熱2號茶樹品種一芽一葉為原料，比較不同加工工藝（傳統工藝和創新工藝）,以確定花香型桂熱2號黃茶的加工工藝和技術參數。［結果］適合加工花香型桂熱2號黃茶的加工工藝為：鮮葉→萎凋→殺青→初悶→揉捻→整形理條→復悶→智能烘干→提香；關鍵技術參數為：萎凋原料失水率25%~35%；殺青4~7 min，殺青溫度180~220 ℃；初悶溫度為25~35 ℃，使用速包布初次悶黃，初悶時間2~4 h；整形理條，理條溫度70~90 ℃，整形時間5~8 min，使用速包布再次悶黃，悶黃時間2~4 h；智能烘干溫度為60~70 ℃，烘干時間為90~120 min；提香溫度為85~90 ℃，提香時間為30~40 min。［結論］采用新工藝生產的花香型桂熱2號黃茶外形芽頭肥碩顯毫、杏黃亮，湯色淺橙黃亮，花香、毫香甜香清長，滋味濃醇,鮮爽含芳，葉底肥碩、綠黃、勻較亮。 |
| 附 件 |
花香型桂熱2號黃茶的研制
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