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2019年02期
多課程融合方式在高校食品感官評定實驗教學中的應用
| 作 者 | 張海偉，李梅青，戴前穎，高學玲 |
| 第一作者 | 張海偉 |
| 作者單位 | 安徽農業大學茶與食品科技學院，安徽合肥 |
| 卷 號 | 47 |
| 發表年份 | 2019 |
| 發表刊期 | 2 |
| 發表頁面 | 264-265,277 |
| 關 鍵 字 | 食品感官評定；多課程融合；教學方式；教學改革 |
| 摘 要 | 為培養適應社會發展、具有綜合素質的食品感官分析人才，開展了多課程融合教學模式改革與實踐。將食品加工工藝類實驗課與食品感官評定實驗課進行有機結合，整合學院資源，在教師指導下，讓學生自主設計食品加工工藝與食品感官評定的實驗方案。此教學模式使學生能親自制作食品感官評定的樣品，極大地激發了學生自主學習的興趣和科學研究的意識，同時促進了其他工藝類實驗課程的改進，節約了學院教學資源，取得了良好的教學效果。 |
| 附 件 |
多課程融合方式在高校食品感官評定實驗教學中的應用
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