,歡迎光臨365betmax雜志社官方網站！
稿件查詢：
2018年34期
油梨飲料加工護色技術研究
| 作 者 | 史文斌，匡鈺，李澤生，姚志軍 |
| 第一作者 | 史文斌 |
| 作者單位 | 云南省德宏熱帶農業科學研究所，云南瑞麗 |
| 卷 號 | 46 |
| 發表年份 | 2018 |
| 發表刊期 | 34 |
| 發表頁面 | 158-159,178 |
| 關 鍵 字 | 油梨;飲料;護色, |
| 摘 要 | ［目的］獲得做油梨飲料產品使用護色劑的最佳配比。［方法］研究VC、D-異抗壞血酸鈉、L-半胱氨酸3種護色劑對油梨飲料護色效果的影響，通過單因素試驗和正交試驗，選出最佳的濃度比例。［結果］3 種護色劑對油梨飲料護色效果為：D-異抗壞血酸鈉 ＞L-半胱氨酸 ＞VC，護色液的最佳復配比例為：D-異抗壞血酸鈉添加量0.5%、L-半胱氨酸添加量0.6%、VC添加量0.7%。［結論］試驗得出的復合護色劑對油梨飲料的護色效果顯著，能有效地防止油梨飲料的褐變。 |
| 附 件 |
油梨飲料加工護色技術研究
|
| 注：若需下載，請右鍵單擊另存 |
- 上一篇： 花香型黃觀音紅茶加工技術及內含物分析
- 下一篇： 液體冷卻介質急速凍結對克氏原螯蝦品質的影響
